Le vin, l'huile d'olive, la tapenade
Le vin
Trois appellations couvrent le territoire de Vaucluse:
– Côte du Rhône
– Côte du Ventoux
– Côte du Luberon
Le vignoble des Côtes du Rhône est le plus important pour la production d'AOC (Appellation d'origine contrôlée). Huit communes dans le Vaucluse disposent du droit d'adjoindre leur nom à l'AOC: Beaumes-de-Venise, Cairanne, Rasteau, Roaix, Sablet, Séguret, Valréas et Visan. Et trois crus dits méridionaux: Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueras. Les cépages les plus utilisés sont le grenache, la syrah, le mourvèdre.
L'olivier
– Symbole de longévité et d'espérance – Symbole de force – Symbole de fidélité.
En France l'olivier est apparu il y a 3000 ans. Des olives de table sont: la Picholine (la plus répandue en France), la Lucques, la Grossanne. La variété La Tanche est très recherchée, elle est très généreuse en huile. Elle a bénéficiée de la première AOC en 1995 (Appellation d'origine contrôlée).
La tapenade
Cette délicieuse pâte destinée à être tartinée sur une tranche de pain grillé est composée de câpres, d'olives noires dénoyautées et d'anchois à l'huile d'olive. L'ensemble est broyé dans un mortier ou mixé, ajoutez très peu de sel et un filet de la meilleure huile d'olive. Dégustez c'est prêt.
